Karbohydrater

Karbohydrater

Hva er karbohydrater?

Når folk flest refererer til karbohydrater, snakker de om mat som er stivelsesholdig (som brød, pasta og ris) eller er sukkerholdig (som godteri, kaker og kake). I vitenskapen, når vi snakker om karbohydrater, snakker vi om spesifikke typer molekyler.

Karbohydrater er en av de fire hovedgruppene av organiske molekyler ; de tre andre er proteiner , nukleinsyrer (DNA), og lipider (fett). Karbohydrater består av tre elementer: karbon , hydrogen og oksygen.

Hva gjør de?

Karbohydrater er viktige for hverdagslivet til levende organismer. De lagrer energi (stivelse), gir energi til celler (glukose), og gir struktur til planter og noen dyr.

Typer karbohydrater

Karbohydrater blir noen ganger referert til som sakkarider. De forskjellige karbohydrattyper har ordet 'sakkarid' i seg.

• Monosakkarider - Monosakkarider er den enkleste formen for karbohydrater. De inkluderer sukker som glukose og fruktose. Monosakkarider smaker ofte søtt og oppløses i vann. Glukose er et vanlig karbohydrat som finnes i planter og er hovedproduktet av fotosyntese.
• Disakkarider - Disakkarider er dannet av to monosakkarider. De er også kjent som sukker som sukrose og laktose. Laktose er karbohydratet som finnes i melk.
• Oligosakkarider - Oligosakkarider dannes av et lite antall (vanligvis tre til seks) monosakkarider.
• Polysakkarider - Polysakkarider er lange karbohydratmolekyler. De kalles ofte komplekse karbohydrater.

Mer om komplekse karbohydrater (polysakkarider)

Det er fire viktige typer komplekse karbohydrater:

• Stivelse - Stivelse er en måte som mange planter lagrer energi på. Vi kan da spise stivelse, og kroppen vår vil bruke energien.
• Glykogen - Dyr bruker glykogen til å lagre energi. Den lagres i leveren og musklene som skal brukes når det er nødvendig.
• Cellulose - Cellulose brukes i planter som et strukturelt molekyl. Det kan ikke fordøyes av dyr.
• Kitin - Kitin brukes som et strukturelt molekyl i sopp og leddyr.

Hva skjer med rester av karbohydrater?

Når du spiser karbohydrater, bruker kroppen din dem til energi. Men hvis du spiser mer enn kroppen din trenger, vil den konvertere dem til fett. Fett er måten kroppen lagrer energi til senere bruk. Kroppen prøver å spare energi til et senere tidspunkt når du ikke har noen karbohydrater å spise.

Interessante fakta om karbohydrater

• For det meste er forholdet hydrogen til oksygen i et karbohydrat 2 hydrogenatomer for hvert 1 oksygenatom. Dette er det samme forholdet som i vann (H2O).
• Ordet 'sakkarid' kommer fra det greske ordet 'sakkharon' som betyr 'sukker'.
• Karbohydrater utgjør mellom 2 og 3 prosent av den gjennomsnittlige personens kroppsmasse.
• Noen karbohydrater hjelper kroppen vår til å absorbere kalsium.
• Mange prøver å bruke et lavkarbokosthold for å gå ned i vekt, men vi trenger alle noen karbohydrater for å overleve.
• Karbohydrater bidrar til å sikre at cellene våre får den energien de trenger for å prestere godt.