Lipider og fettstoffer

Lipider og fettstoffer

Hva er lipider?

Lipider er en av de fire hovedgruppene av organiske molekyler; de tre andre er proteiner, nukleinsyrer (DNA) og karbohydrater (sukker). Lipider består av de samme elementene som karbohydrater: karbon, hydrogen og oksygen. Imidlertid har lipider en tendens til å inneholde mange flere hydrogenatomer enn oksygenatomer.

Lipider inkluderer fett, steroider, fosfolipider og voks. Et hovedkarakteristikk ved lipider er at de ikke oppløses i vann.

Hva gjør de?

Lipider spiller en viktig rolle i levende organismer. Noen av hovedfunksjonene inkluderer energilagring, hormoner og cellemembraner.

Typer lipider

Fett

  • Hva er fett?


  • Fett består av et glyserolmolekyl og tre fettsyremolekyler. Akkurat som alle lipider, består fettmolekyler av grunnstoffene karbon, hydrogen og oksygen. Fett brukes som energilagring i kroppen vår.


  • Er alt fett dårlig?


  • Nei, faktisk er det behov for fett av kroppen vår for å være sunn. Vi kunne ikke leve uten noe fett i kostholdet vårt. De fleste trenger å få rundt 20% -30% av maten fra fett. Imidlertid kan for mye fett være dårlig for deg. Det kan føre til at du er overvektig og tetter blodårene.


  • Typer fett


  • Det er to hovedtyper av fett: mettet fett og umettet fett.


    • Mettet fett - Mettet fett er faste stoffer ved romtemperatur. Disse fettene kommer ofte fra mat som rødt kjøtt, ost og smør. Mettet fett kalles noen ganger 'dårlige' fettstoffer fordi det har vært kjent at de forårsaker høyere kolesterol, tetter arterier og til og med øker risikoen for noen kreftformer.
    • Umettede fettstoffer - Umettede fettstoffer er væsker ved romtemperatur. Disse fettene kommer ofte fra mat som nøtter, grønnsaker og fisk. Umettet fett anses å være mye bedre for deg enn mettet fett og kalles noen ganger 'gode' fettstoffer.
Voks

Voks ligner på fett i kjemisk sammensetning, men de har bare en lang fettsyrekjede. Voks er myk og plastisk ved romtemperatur. De produseres av dyr og planter og brukes vanligvis til beskyttelse. Planter bruker voks for å forhindre vanntap. Mennesker har voks i ørene for å beskytte trommehinnen.

Steroider

Steroider er en annen stor gruppe lipider. Steroider inkluderer kolesterol, klorofyll og hormoner. Kroppene våre bruker kolesterol for å lage hormonene testosteron (mannlige hormoner) og østrogen (kvinnelige hormoner). Klorofyll brukes av planter til å absorbere lys for fotosyntese.

Er steroider dårlig for deg?

Ikke alle steroider er dårlige. Kroppene våre trenger steroider som kolesterol og kortisol for å overleve, så noen steroider er bra for oss. Det er også mange steroider som leger bruker for å hjelpe syke mennesker.

Imidlertid kan typen steroider du hører om i sport, anabole steroider, være veldig dårlig for deg. De kan forårsake all slags skade på kroppen din, inkludert hjerneslag, nyresvikt, blodpropp og leverskade.

Fosfolipider

Fosfolipider utgjør den fjerde hovedgruppen av lipider. De er veldig lik fett i kjemisk sminke. Fosfolipider er en av de viktigste strukturelle komponentene i alle cellemembraner.

Interessante fakta om lipider
  • Når en forbindelse ikke er vannløselig, kalles den 'hydrofob'.
  • Honningbier bruker voks til å lage sine bikaker.
  • Voks brukes i alle slags daglige applikasjoner, inkludert tyggegummi, polering og stearinlys.
  • Fett hjelper oss med å oppløse og lagre noen viktige vitaminer, inkludert A, D, E og K.
  • Kortisol er en type steroid som kroppen vår bruker for å regulere energi og bekjempe sykdommer.