Du kan forvandle en pose frossen hash browns til en gryte med suppe

Jeg er, mens jeg skriver dette, veldig koselig. Med været som det er (kaldt), er det den eneste måten å være på. Å være koselig er relatert til å være varm, men det handler mer om å bli trøstet på en varm måte. Suppe er for eksempel koselig. Den varmer fra innsiden og ut, men den pleier, metter og fyller hjemmet med deilige og innbydende aromaer.

Poteter er også koselige, og jeg har spist mye av dem. Jeg var/er på en stor bakte Yukon kick, men nå har jeg gått over til suppemodus med denne dypt salte, kremete og for øvrig melkefrie potet- og løksuppen. (Rømmen på toppen er ikke melkefri, men du kan sløyfe den.) Denne suppen har to superstjerneingredienser: en pose frossen hash browns, og brent løk .

Hash browns er en tidsbesparende. Potetene er allerede skrellet og finstrimlet, noe som betyr at alt du trenger å gjøre er å åpne posen og legge dem i. De små strimlene koker raskt og jevnt, og puréer med nesten for mye letthet. Du kan bruke frosne hash browns i hvilken som helst potetsuppe du ønsker - bare finn ut hvor mye potet oppskriften krever (i massevis), og legg deretter til den mengden. (Jeg oppfordrer deg imidlertid til å prøve denne oppskriften. Den er god.)

En av grunnene til at denne oppskriften er så god er den brente løken, som gir enorme mengder smak. Når de blandes med alle de andre ingrediensene, smaker de ikke brent, men de tilfører en dyp, mørk, smakfull tone med bare et snev av alliumaktig bitterhet, som en litt overstekt løkring.

Utover disse to trenger du bare litt hvitløk, favorittbuljongen eller buljongen din, og litt bacon, mest for fettet. (Og du vil bruke alle av fettet. Som vi har omtalt tidligere, er nøkkelen til en kremet, melkefri suppe inkludering av en god bit fett .) Du vil legge merke til at det ikke er noe meieri, og det var ikke helt med vilje. Selv om jeg er en stor fan av å lage kremete supper uten fløte, hadde jeg helt tenkt å tilsette litt halvparten og halvparten til denne suppen – og jeg hadde til og med tilberedt en liten roux – men fant ut at den var tykk og deilig uten den. Hvis du vil lage en vegansk suppe, er det bare å utelate baconet og koke løken i en kvart kopp olivenolje.

Kremet brent løk og potetsuppe

Ingredienser:

• 6 skiver bacon, kuttet i 1-tommers biter (eller en 1/4 kopp olivenolje)
• 2 små løk eller 1 1/2 middels løk i terninger (jeg brukte gul, men velg din favoritt.)
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1 pose frosne hash browns (1 pund + 14 gram)
• 3 kopper favorittbuljong eller buljong (jeg brukte 3 kopper vann + 3 ts Better Than Bouillon Roasted Chicken Base. No Chicken Base er også god.)
• Salt og pepper etter smak (dette vil i stor grad avhenge av hvor krydret buljongen/kraften din er.)

Legg baconet i en stor, kald buljonggryte eller nederlandsk ovn og sett den på middels varme. Kok til de er sprø, fjern deretter bitene, og la bak alt fettet. Hvis du lager en vegansk versjon av denne suppen, slipp baconet og tilsett 1/4 kopp olivenolje i kjelen.

Tilsett løkene, smak til med et par klyper salt, og kok, rør av og til til de er syltete og mørke og brent på kantene, men ikke brent, ca. 20 minutter til en halv time. De skal se slik ut:

Tilsett hvitløk og stek under konstant omrøring til dufter, omtrent ett minutt. Tilsett hash browns, en håndfull av gangen, og rør etter hver tilsetning. Tilsett kraften og rør kraftig, skrap bunnen av kjelen for å få alle de små brente bitene. La det småkoke og kok til potetene er myke og suppen er varm hele veien.

Arbeid i grupper, puré suppen i en kraftig blender til den er kremaktig. Ha suppen over i en stor bolle eller gryte, smak den og smak til med salt og pepper om nødvendig. Server med vanlige potetsuppevenner, som bacon, rømme, ost og gressløk.