De enkleste måtene å lage en fancy dyppeolje på

Kombinasjonen av fett og brød er en enkel, rimelig publikumspleaser. Du kan enten fordel fettet på brødet eller dypp brødet i fettet. Begge er gode alternativer. Dyppe brød i en olivenolje av høy kvalitet er i seg selv en hyggelig opplevelse. En god olivenolje kan smake urte, fruktig eller pepperaktig, men det betyr ikke at du ikke kan forbedre opplevelsen med noen få tillegg.

Her er hvordan du lager din egen fancy dyppeolje ved å bruke ingredienser du sannsynligvis allerede har.

Rens ut krydderhyllen din

Det er fullt mulig, sannsynligvis til og med, at du har en eller flere små krukker med tørkede urter og krydder av usikker opprinnelse og kjøpsdato stående på krydderhyllen. Selv om de ikke lenger er på sitt mest potente, vil oljen trekke ut den smaken de har dvelende i seg selv. De fleste oppskrifter på dyppeolje fokuserer på de italienske urtene – oregano, persille, basilikum, rød pepperflak osv. – men ikke overse Midtøstens urter og krydder, spesielt sumak, som passer vakkert til koriander, spisskummen, paprika og (igjen). ) persille.

Du trenger egentlig ingen oppskrift

Selv om det er massevis av oppskrifter med dyppeolje der ute, trenger du ikke å følge en. Start med en kopp god olivenolje, 1/2 ts kosher salt og 1/4 ts pepper. Velg et par tørkede urter du vil ha fremtredende, og tilsett en teskje av hver. Tilsett eventuelle andre gratis urter i trinn på 1/4 ts, og eventuelle tørkede og malte krydder i trinn på 1/8 ts. La alt henge i 30 minutter for å la urtene trekke inn i oljen, smak og juster etter behov.

Gjør den hvitløkaktig

Du kan legge til hvitløkspulver til oljen din, men dette er et tilfelle der det er fornuftig å supplere din ellers holdbare ingrediensliste. Et par most eller hakket nellik til en kopp dyppeolje burde være nok, men hvis du vil ha en søtere, mykere opplevelse, prøv å mose fire stekt nellik inn i blandingen. (Du kan også legge til en klype hvitløkspulver hvis du ønsker det, for å legge et ristet element på toppen av de ferske eller stekte tingene.)

Gjør det velsmakende

Salt er bra, men mononatriumglutamat er bedre, i hvert fall når det gjelder å ta med umami. Glutamater gir oljen din en rundere, rikere smak, og bruk av ren MSG betyr at du bare trenger en klype for å oppnå den effekten.

Parmesanost er en annen god glutamatkilde, men du vil ha mye mer av den. En spiseskje eller to per kopp dyppeolje er nok; få de gode tingene med de små crunchy krystallene for ekstra nøtteaktig smak.

Tilsett litt syre

En klatt balsamico kan gi balanse til en urtebolle med olje, og den ser ganske fin ut å flyte rundt den, fine små klatter. Ved å snurre brødet i bollen får du litt av begge deler i hver bit, og kombinasjonen av syre og fett vil få deg til å komme tilbake for flere dukkerter. For en mer subtil effekt kan du visp inn en skvis fersk sitron, eller uttrykke oljene fra stripe av skall for en berusende, floral tone. (Du kan også rive skall i med urtene, hvis du er en ekte sitronhode.)