Hoved Mat drikke Slipp løs Angosturas Star Power med en Trinidad Sour

Slipp løs Angosturas Star Power med en Trinidad Sour

Bilde for artikkelen med tittelen Unleash Angostura's Star Power With a Trinidad Sour — Foto: Jente

Hvis jeg måtte velge én flaske bitter å bruke resten av livet, ville det utvilsomt vært Angostura. Allestedsnærværende bak bardisker, tydelig kledd i sin gule hette og overdimensjonerte papiretikett overfylt med svimlende bittesmå manus, Angostura 'Aromatic' bitter er lett å identifisere både etter utseende og smak. Jeg ser ofte en flaske henvist til baksiden av brennevinsskapene, samler støv, venter i vingene på at øyeblikket skal skinne. Det er synd, for Angostura er en ekte arbeidshest i cocktailarsenalet. Som en virkelig god trommeslager, eller sterk birolle, kan den løfte noe fra bra til flott til direkte overbevisende, til og med. Det er cocktailens Margo Martindale.

Du vet å legge den i en gammeldags, men kast noen streker på litt vaniljeis og kom tilbake til meg. Eller neste gang du får hikke, skyll en lime (eller sitron) med maten, dypp det i litt sukker og sug på fruktkjøttet. Det er på tide å dra nytte av den flasken du har hatt de siste fem årene. La oss gi den den respekten den fortjener, og behandle den som en fullverdig ingrediens i stedet for en tatt for gitt garnityr.

Oppfunnet av Giussepe Gonzalez rundt 2008, gjør Trinidad Sour rett etter cocktailenes største birolle, og lar den stå i sentrum ved å bruke den som hovedsprit på hele 1 ½ unse (akkompagnert av rug, orgeat og sitron). Selv om Angostura teknisk sett er klassifisert som ikke drikkelig, og derfor tillatt å selges i dagligvarebutikker, tuller ikke Angostura med 45 volumprosent alkohol. Kall det subversiv casting eller et lurt smutthull, men det er ganske genialt. På ansiktet er det en slags absurd drink, om ikke helt bombastisk. Det inspirerer til forvirring og tilbakeholdenhet, og likevel ... gir full mening.

Når den er ristet, blomstrer den bitre emulsjonen til en slags overflod av kobber og rustfarget skum. Når den er nippet til, blir kompleksiteten i smaken dypere avdekket og bedre avgrenset. Den er bitter, ja, men absolutt (og ganske deilig) drikkelig. Smaken vil forbli med deg, bokstavelig talt, ettersom styrken til Angostura setter opp smaksløkene dine i en stund. Det kan eller ikke kan flekke tennene dine (midlertidig), og du kan eller kanskje ikke elske det, men du vil absolutt ikke glemme det.