Sosiale medier er feil om mikrobølger

Mikrobølger er praktiske. Også praktisk, kanskje. Så praktisk at noen av oss er mistenksomme overfor dem. Da disse vanlige apparatene var nye på kjøkkenscenen, var det innvendinger mot den angivelig unaturlige måten de varmer opp mat på – husk den urbane legenden om jenta som kokte hjernen hennes mens hun prøvde å tørke håret fordi mikrobølger «koker fra innsiden og ut»?

I løpet av tiårene har mikrobølgemyter stort sett forsvunnet - eller det trodde jeg. Men fordi ingenting er for sprøtt til å tro i disse dager, gjør noen av dem comeback. En influenser på sosiale medier nylig la ut en video der han mikrobølget litt mat til barnet sitt, og ble møtt med kommentarer sier at mikrobølgeovn 'tar all næring ut av maten!'

Det er ikke bare den ene fyrens følgere. Mikrobølgefeilinformasjon florerer blant annet på TikTok. Her er en klippet kaller mat i mikrobølgeovn 'den beste måten å drepe deg selv på, virkelig veldig raskt.'

Så hva er avtalen? Er mikrobølger utrygge? Er mat tilberedt i dem mindre sunt enn mat tilberedt via andre metoder?

Ødelegger mat i mikrobølgeovn næringsstoffer?

Nei. Eller i det minste gjør det ikke noe med næringsstoffene som matlaging på annen måte ikke ville gjøre.

Mikrobølger lager ikke mat ved magi. De varmer opp vannmolekyler, og så hjelper det varme eller varme vannet til å varme opp resten av maten. Tenk på det som å legge mat i et vannbad, som når du tiner en sauspakke ved å putte den i et krus med varmt vann.

Hva skjer med næringsstoffene under denne prosessen? Vel, forskjellige metoder for matlaging kan ha forskjellige effekter på næringsstoffer, det er sant. Kokende mat kan føre til at noen næringsstoffer lekker ut i vannet , men det er ikke et problem her, fordi vannet som varmes opp er en del av selve maten. Noen vitaminer begynner å brytes ned etter lang tid i høy varme, men det er vanskelig å ødelegge dem helt. Faktisk, siden mikrobølgeovn matlaging skjer så raskt, anses det å være det en av beste metoder for å bevare næringsstoffene i maten .

Det er noen bevis på at mikrobølgeovn kan redusere mengden vitamin C i maten med 20% til 30%, ifølge Healthline , men den samme artikkelen bemerker også at koking kan redusere C-vitamin med 50 %, og at steking kan 'betraktelig redusere' C-vitamininnholdet i grønnsaker. Hver matlagingsmetode har sine avveininger, men mikrobølgeovn er ikke spesielt verre enn andre.

Utsetter mikrobølgeovner oss for stråling?

Teknisk ja, men ikke på den måten du tror.

Når vi bekymrer oss for stråling, tenker vi på ioniserende stråling, den typen som kommer fra røntgenstråler og atombomber. Mennesker og gjenstander som utsettes for ioniserende stråling kan (i noen tilfeller) selv bli radioaktive, noe som er en stor del av hvorfor denne typen stråling er så farlig.

Men det er mikrobølgeovner ikke-ioniserende stråling. Andre typer ikke-ioniserende stråling inkluderer synlig lys, ultrafiolett lys og de infrarøde bølgene fra en varmelampe. De inkluderer også radiobølger i alle deres former. For å nevne noen eksempler: bølgene som kommer fra radiotårn og blir fanget opp av bilradioen din, de som sendes av en walkie-talkie i et sett og blir fanget opp av den andre, og de som kommer fra din wi-fi-hotspot og som blir plukket opp av telefonen eller datamaskinen din. (Mikrobølger opererer på en frekvens som er veldig lik wi-fi, forresten; det er derfor en mikrobølgeovn med skadet skjerming kan forårsake hikke i wi-fi-tilkoblingen din .)

Så, nei, mikrobølger produserer ikke 'stråling' i skummel (ioniserende) forstand, og de gjør ikke maten din radioaktiv. Ingen helsefare her.

Hvorfor bør du ikke varme babyerstatning i mikrobølgeovn?

Hvis mikrobølger er så trygge, hvorfor får vi noen ganger beskjed om å ikke varme babyerstatning eller babymat i en mikrobølgeovn? Det er ikke fordi mikrobølgeovnen skader maten, men fordi det kan varme opp maten ujevnt . Hvis det er varme flekker i flasken eller bollen med mat, og den ikke er fullstendig blandet før den gis til babyen, kan babyen få en munnfull for varm formel. Hvis du noen gang har laget mat i mikrobølgeovn til deg selv, er du sannsynligvis kjent med dette fenomenet. Bedre å varme flasken i et bad med varmt vann, jo bedre å varme den jevnt.