Legg restene dine i en lasagne
Sammensetningene jeg har samlet i løpet av disse dagene etter Thanksgiving har gitt meg mye innsikt. Spesielt, ideen om at visse matvarer 'går sammen' og andre kombinasjoner ikke gjør det, er egentlig bare en mengde dritt. Jeg har spist noen kombinasjoner i år som jeg høflig ville ha takket nei til tidligere, bare for å finne meg selv som skjerf hele greia (og knurret mot alle som prøvde å ta noen). Jeg hadde denne kulinariske åpenbaringen mens jeg spiste en Thanksgiving-rester-lasagne – og det burde du også.
Mitt mystiske sinn har raslet opp mange måter å omarbeide rester på, som French-toasting din stuffing eller lage bøffel kalkun pizza , men lesing denne artikkelen fikk meg til å vurdere fordeler og ulemper med å stappe alle restene dine i en klumpete, merkelig lasagne. Min bekymring var at hver gaffelfull ville bli en ubehagelig kitt av smaker, hver av dem konkurrerer om oppmerksomheten til smaksløkene mine, og null av dem skinner gjennom – som å blande alle fargene dine sammen og bli grå. Jeg er glad for å kunne rapportere at jeg var bekymret uten grunn. Hver bit av den første skiven svarte på spørsmålet: 'Det kunne ikke vært bra ... kunne det?' Den var flink! Så bra at jeg fortsatte med to skiver til.
Vanligvis vil jeg gjerne gi deg tips om den beste måten å lage en rest-lasagne på, men i tillegg til å legge litt saus i bunnen slik at nudlene ikke fester seg, tror jeg ikke det er en feil måte. Det store jeg lærte er at alt går. Poteter, farse, kalkun, asparges, søtpoteter (marshmallows forblir uprøvde) og mac og ost fungerer godt sammen. Avhengig av hvor mange rester du har, kan du finne en måte å stappe alt inn på, eller bulke opp små mengder rester med en ricottablanding og ekstra ost. Monteringen er opp til deg. Fordel fyll på bunnen, slipp Brussel og mais i midten, og legg søtpoteter på toppen. Eller bytt det rundt. Lagene vil se nydelige ut, og når du setter en gaffel gjennom den, vil du spise alle disse smakene på en gang, uansett hvordan de er sammensatt. Mirakuløst nok vil du kunne smake på dem alle, og de 'går' sammen.
Jeg hadde en intern tvist mens jeg bygde lasagnen. Brun saus eller italiensk saus? Brun kalkunsaus ville vært et sjefstrekk, men jeg hadde bare en krukke med rød saus. Jeg ble litt fortvilet og trodde at tomatsausen ville overvinne alt, men igjen, den var på en eller annen måte perfekt. Bare en liten mengde tomatsaus ga den perfekte mengden syrlighet for å balansere det søte, salte, salte og umami som virvlet rundt ganen min. Uansett hva slags saus du bruker, hvilket lag macen og osten er på, eller til og med når det er vanlige rester som ikke er Thanksgiving, smaker det fantastisk å legge gårsdagens mat til en lasagne, og det er en fin måte å rense kjøleskapet ditt på.
