Lag vegansk cevapi med umulig kjøtt
Det er vanskelig å slå en grillet grønnsak, men veganere og vegetarianere fortjener noe mer omfattende enn portobellosopp fra tid til annen. Hvis du leter etter en enkel, veganervennlig rett for grillsesongen, trenger du ikke lete lenger enn cevapi laget med ditt valgfrie kjøtt.
Cevapi er pølser uten bokser fra Balkan, og som mange oppskrifter som sakte har blitt perfeksjonert i løpet av tusenvis av år, ligger magien deres i enkelheten deres. Noen oppskrifter er bokstavelig talt bare kjøttdeig – storfekjøtt, svinekjøtt, lam eller en kombinasjon av disse, avhengig av opprinnelsen – og salt, men cevapi jeg personlig har kjent og elsket inkluderer også en stor dose rå hvitløk og litt natron for en sprettende, saftig tekstur. Det er ingen foringsrør å fikle med; du bare blander ingrediensene sammen og former dem til pølser, noe som tar hele 5 minutter. Sett dem i kjøleskapet, la dem henge over natten, og de er klare for grillen.
For å lage omtrent 6 mellomstore cevapi (eller opptil 12 søte lil'er), trenger du:
- 1 12-unse pakke med alt kjøtt (jeg liker Impossible)
- 3/4 ts bordsalt
- 1/2 ts natron
- 3-4 fedd hvitløk, revet eller finhakket
- 1/2 ts svart pepper (valgfritt)
- 1-2 ss kaldt vann
For å lage cevapi, kombinerer du alle ingrediensene i en miksebolle og elter godt sammen med hendene eller en fleksibel slikkepott. Rull blandingen til alt fra 6-12 lubne kubber (de jeg har laget er definitivt i den større enden), og overfør dem til en bakepapirkledd arkform etterhvert. Avkjøl pølsene uten lokk i minst 3-4 timer, eller over natten hvis du kan. Hvis du har kort tid, sett dem i fryseren i en time - du vil bare sette formen og tørke ut overflaten litt slik at cevapi ikke smelter på grillen.
Når du er klar til å lage mat, varm en grill (helst kull) eller stekepanne til den er veldig varm. Stek til pølsene er pent forkullet over det hele, eller ca 1-3 minutter på hver side avhengig av størrelsen på cevapien og varmekilden din.
Server umiddelbart med alt som høres godt ut. Jeg plukket opp litt lepinja (et mykt, squishy, rundt flatbrød), ajvar (stekt rød pepperpålegg), løk og rømme fra en lokal Balkan-restaurant for å holde den tradisjonell, men disse ville smake like godt i en pølsebolle med sennep og surkål. Uansett hvordan du velger å toppe cevapiene dine, vil de garantert bli en stor hit på enhver utendørsfest denne sommeren.
