Lag 'hash browns' med en reste av bakt potet

Jeg vet at de fleste av dere som leser dette aldri har hørt om 'bakt potetrester', og ærlig talt elsker jeg det for dere. Men jeg er en svak vilje hvis øyne er langt større enn hennes ikke-lille mage, og jeg har vært kjent for å overbestille, overkjøpe og overforberede, spesielt hvis jeg bestiller, kjøper eller forbereder en biff middag.

En biffmiddag, for meg, har tre hovedkomponenter (ikke inkludert martinien): en ribeye med bein, en enorm lastet russet og en kilesalat. Alle tre er ganske solide på egenhånd, så... ja — Noen ganger har jeg rester, og noen ganger er disse restene en for det meste, men ikke helt, utskrapet bakt potet. Hvis du aldri har opplevd dette, så god jobb, men du går glipp av noe. Bakte poteter som for det meste er utskrapte, er utmerkede frokostpoteter, noe du aldri vil oppleve hvis du spiser poteten i én omgang.

Dette burde ikke være så overraskende. Alle de beste sprø spuds er kokt to ganger . Dette gjelder pommes frites og det gjelder stekte poteter. Dette er grunnen til at frosne hash browns er så mye mer behagelige enn en gang stekt cube home fries, og dette er grunnen til at en rest av bakt potet frites så strålende (og raskt). Det meste av arbeidet er allerede gjort; alt du trenger å gjøre er å sprø restene opp til en gyllen hash brown-lignende masse og spise den med noen egg.

Forberedelsen er enkel: Bare skjær opp det som er igjen av middagsjakkepoteten din i passe store biter, og stek den i en eller to spiseskjeer baconfett (eller annet høyvarme-vennlig fett). Hvis små biter av ost, løk og rømme kommer inn i pannen, smelter og smelter sammen med fettet, desto bedre. Stek spudbitene til de er gyllenbrune og supersprø, og nyt deretter med resten av en komplett frokost. De er spesielt gode i frokosttaco.