Lag en minibakt Alaska med Klondike-barer
Baked Alaska er en steakhouse-middag av desserter. Det er desidert retro, lett kitschy, og - selv om det er helt tilgjengelig for hjemmekokken - litt mer involvert enn du vil at det skal være.
Jeg hadde aldri laget en Baked Alaska innenfor veggene på kjøkkenet mitt, hovedsakelig fordi fryseren min er for liten til å romme en, men også fordi ideen om å forme klissete, smeltende iskrem til en kuppel virket kjedelig, og jeg er allerede ganske sliten. .
Men – rotete iskremhaug til side – Baked Alaska er en veldig imponerende dessert som er ganske enkel å utføre. Du trenger bare en slags bunn (oftest kake), iskrem og et isolerende, dekorativt lag med marengs, som du enten kan brenne eller steke for å få det polerte, ristede marshmallow-utseendet.
Jeg har allerede laget en panne med brownies, og kjøkkenlykten min er alltid klar til bruk, så alt jeg trengte var et pent og kompakt iskremlag for å gjøre mine helt spesifikke Baked Alaska-drømmer til virkelighet.
Gå inn i Klondike Bars, den lille, firkantede isbaren uten pinne. Vanligvis liker jeg ikke det faktum at de ikke har pinner, men det fungerte veldig bra i dette tilfellet. For å lage en bakt Alaska med Klondike Bars trenger du bare å stable to av dem på toppen av et kakestykke (eller en stor brownie), dekke dem med marengs, fryse det hele for en trolldom, og deretter brenne den rett før servering.
Smaken av Klondike Bar er opp til deg. Jeg gikk med original, men jeg synes mintchip ville vært ganske fin med et brownielag. Dessuten vet jeg at Klondike Bars er firkantede, og Baked Alaskas er vanligvis runde, men forskjellen i form forårsaket ingen problemer for meg. Jeg satte også pris på den svake teksturkontrasten det tynne laget med sprø sjokolade som ble tatt med til desserten. Totalt sett var det ganske herlig, og det hele passet på en liten tallerken i min lille fryser i europeisk størrelse. Selv om dette er en 'mini' bakt Alaska, kan den enkelt servere fire.
Minibakt Alaska
Ingredienser:
- 5'x5' bunnlag av kake, brownies eller til og med kjeks (jeg brukte en gigantisk brownie fra en eskeblanding og det fungerte ganske bra)
- 4 eggehviter
- 1/2 kopp sukker
- 1 klype krem av tartar
- 1 klype salt
- 2 Klondike barer, hvilken som helst smak
Kjøp eller klargjør grunnlaget ditt - jeg anbefaler en boksblanding av noe slag, men du kan legge så mye eller så lite innsats i det du vil. Uansett hvilken base du går med, sørg for at du lar den avkjøles helt. Legg kaken/brownie/stor kake på en frysesikker tallerken (sørg for at den er ovnssikker også hvis du planlegger å steke) og sett til side.
Lag marengsen ved å blande eggehviter, sukker, tartarkrem og salt i en stor bolle og piske med stativ eller stavmikser til det dannes blanke, stive topper. Fjern Klondike Bars fra fryseren, pakk dem ut, og legg dem deretter oppå hverandre i midten av grunnlaget (du kan bruke en prikk marengs mellom dem for å forhindre at den øverste glir av bunnen).
Snurr marengsen rundt Klondike Bars og bunnkakelaget for å dekke helt. Prøv å få det til å se pent ut ved å lage tekstur der du kan – en enkel skje er vennen din her. Når det ser ut som du vil ha det, legg det hele i fryseren i minst to timer - tre hvis du planlegger å steke i stedet for å brenne.
Når du er klar til å servere dessert, bestemmer du om du vil steke eller brenne. Hvis du vil steke, forvarm ovnen til 500℉, og stek den til toppene blir gyldenbrune (ca. fire minutter). Hvis du vil brenne, slår du bare på lommelykten og rister marengsen som en marshmallow med milde, sveipende bevegelser. La Baked Alaska stå i et par minutter for skjæringsformål, og server og nyt.
