Jeg har hatt lyst på en tallerken med thailandsk bananroti, og likevel vil ikke kroppen, sinnet og ånden min blande eller strekke noen roti. I stedet har jeg laget thailandsk banan-faux-ti med filodeig, og det var en rungende suksess. Hvis du liker bananer til og med litt, kommer du til å elske denne raske fire-ingrediens-retten.
Thai banan roti, også kalt โ่รตีกล้วย og uttales som 'roti gluay,' er en vanlig thailandsk snacks som er tilgjengelig fra gateselgere og i matretter. Roti-deigen strekkes til den blir ekstremt tynn og gjennomsiktig og stekes på en varm, smurt takke. Midtdelen er fylt med bananskiver. Resten av rotien brettes til slutt over bananene til en pen liten pakke, kuttes i firkanter og dryppes med søtet kondensert melk. Rotien tilbyr en blanding av seige, myke og sprø teksturer, og den iboende sødmen i bananen forsterkes av varmen. Det hele er ferdig med en maltet kondensert melk, og de fleste leverandører tilbyr ekstra fyll, inkludert et eggerøre, og andre pålegg som en sjokolade Ovaltine sirup.
Å kutte bananer og drysse søtet kondensert melk er to ting jeg kan passe på. Å få deigen riktig, hvile den og strekke den – vel, du kan se hvorfor det er praktisk å bare stikke innom en gatebod der de allerede ekspert slenger roti. Dessverre har disse bodene ennå ikke ankommet min ende av Brooklyn. Jeg valgte filodeig som min roti stand-in, fordi det er en ferdiglaget deig som allerede er så tynn som jeg trenger den. Ingen strekking eller rulling nødvendig. Den er også nøytral i smaken, og blir sprø når den stekes i fett. Alt du trenger å gjøre er å skjære en banan, ha en teskje smør i en stekepanne og fyre opp brenneren mens fingertuppene brettes.
Smøret skal smelte og bananen skal skjæres i skiver før du fjerner filodeig fra emballasjen. Filoen er fleksibel når den tas ut av pakken, men den kan tørke ut veldig raskt og bli sprø, så vent til du er klar for den. Jeg kuttet bananskivene ikke tykkere enn en halv tomme og ikke tynnere enn en kvart tomme. Dette gjør at jeg kan skjære dem litt, men forhindrer at de blir grøtaktige når de er tilberedt.
Når smøret for det meste er smeltet over middels varme, legg ut et enkelt ark filodeig. Legg bananskivene i et rektangel i midten av arket. Du kan shingle dem for å få plass til mer banan inni. Pass på at det er omtrent en to-tommers kant på toppen og bunnen av deigen. Brett den øvre og nedre kanten over bananene, og følg med venstre og høyre klaffer for å lage en pen liten pakke. Bruk en slikkepott eller hendene for å snu pakken slik at foldene er på bunnen, og legg den i stekepannen. La det steke på denne siden i cirka to-tre minutter. Når du ser at kantene begynner å bli brune, bruk en slikkepott for å ta en titt på fargen på bunnen. Den skal være godt ristet. Vend bananfaux-ti for å steke på den andre siden. Hvis du trenger å tilsette mer smør, kan du gjøre det nå. Stek denne siden i omtrent et minutt eller to, til den er ristet.
Plasser denne sprø bunten med en tilfredsstillende skvett søtet kondensert melk, en klatt av Nutella, en dryss av Ovaltine-pulver, eller bare spis den ren. Denne raske versjonen av thailandsk bananroti treffer blink, med trøstende smaker og teksturer som minner om den 'ekte varen'. Spis den til frokost, nyt den som dessert, eller når som helst som en varm snack. Hvis du vil prøve deg på å lage ekte roti, prøv denne oppskriften .
Varm opp smøret i en stekepanne på middels varme. Legg ut et ark filodeig, og shingel bananskivene i midten for å danne et rektangel. Brett topp- og underkanten over bananen, og brett deretter venstre og høyre side over banansenteret for å lage en rektangulær pakke. Snu pakken forsiktig og legg den i det smeltede smøret med brettsiden ned. Stek i 2-3 minutter til de er godt ristet i bunnen. Vend og stek den andre siden i 1-2 minutter, til den er godt ristet. Plate, duskregn eller støv med din valgte etterbehandler, og nyt det umiddelbart. Denne retten holder seg dårlig, så det er best å putte rett inn.