Konfitert hvitløk fortjener en plass på Thanksgiving-bordet
Hvis du arrangerer Thanksgiving for en stor gruppe, må du tenke på måter å pakke inn mye smak uten å gjøre hovedretter utilnærmelige for kresne spisere. Hvitløk er en populær og allsidig velsmakende ingrediens, men for de hvitløksavere er det litt skremmende å fylle kalkunen eller potetmosen med biter av det skarpe. Men for hvitløkselskere er det rett og slett aldri nok. Å servere en tallerken med konfitert hvitløk er en fin måte å tilby ekstra hvitløksmak til de som ønsker det, og også holde hovedrettene fleksible slik at alle kan nyte dem slik de liker.
Konfitert hvitløk er en måte å tilberede hvitløksfedd i fett. Du kan confitere hva som helst, det meste populært kylling , og det gjøres ved å senke den velsmakende biten i flytende fett og koke den sakte over lav varme. Når det gjelder hvitløk, gir konfiteringen en myk, myk og smørbar allium. Kokeprosessen tar all skarpheten ut av hvitløken og etterlater den behagelig aromatisk og toasty, men fortsatt umiskjennelig hvitløk. Konsistensen er nesten smør, lik i tekstur som stekt hvitløk. Selv om du gir hver av gjestene dine en hode av stekt hvitløk anbefales absolutt, en ramekin med konfitert hvitløk gir gjestene ekstra glede av olivenolje som omgir hvert fedd. Øs opp et fedd og smør det enkelt på en rett som kan trenge en hvitløk-boost. Gjør enkelt vanlige rundstykker til hvitløksruller, potetmos til hvitløksmos, eller bland det inn i farsen din.
Å tilberede din egen hvitløk er overraskende enkelt og praktisk. Den mest irriterende delen er å ta alt hvitløkspapiret av hvert fedd (heldigvis det finnes tips til dette ). Jeg anbefaler å tilberede hvitløken i en liten, dyp, ovnssikker tallerken, som en ramekin. De er perfekte av praktiske grunner: Mindre olivenolje er nødvendig for å senke hvitløken, men også, ramekins er pene, så du kan bruke den som serveringskar på Tyrkia-dagen. Skrell ett hvitløkhode for omtrent hver annen hvitløkselskere, og legg alle de nakne feddene i ramekinen. Du kan ta av stilkspissen hvis du vil, men jeg gidder ikke. Det hele vil myke opp til slutt. Hell olivenolje i ramekin til alle nellikene er helt dekket. Dekk fatet med aluminiumsfolie og stek ved 250°F i en og en halv til to timer, eller til nellikene blir myke og får en lett brun farge.
Konfiteringsprosessen er ideell for en ettermiddag eller filmkveld, når du har litt lavmælt tid i huset og kan slå på ovnen og komme tilbake om et par timer. Den holder seg fint i kjøleskapet i opptil to uker, så det er ingen grunn til at dette herlige krydderet skal være en del av stresslisten dagen før familien dukker opp. Ha hvitløken nedsenket i oljen de bakte i, tildekket, i kjøleskapet. Når visningstiden kommer, fjerner du den om morgenen slik at den blir romtemperatur. Hvis du tar den ut av kjøleskapet 10 minutter før middagen serveres, kan du få panikk fordi olivenoljen har stivnet, men ikke bekymre deg. Dette er normalt. Sett den i den sannsynligvis varme og aktive ovnen (eller på toppen av ovnen hvis den er varm nok eller ovnen er for full) i fem minutter eller så for å ta avkjølingen, og oljen vil bli flytende igjen. Dryss litt flaksalt over toppen, og du har en deilig smaksforsterker å sende rundt på bordet.
