Hvordan tilberede rester av pasta og ris i mikrobølgeovn uten å tørke det ut

De siste ukene har du kanskje sett en oppskrift på en laks risbolle går rundene på TikTok. I denne oppskriften, TikTok-bruker Emily Mariko legger rester av laks på en tallerken og dekker den med daggammel ris. Hun legger deretter en isbit i risen, dekker det hele med et bakepapir og setter det i mikrobølgeovnen i et minutt. I løpet av minuttet den er i mikrobølgeovnen, forblir isbiten stort sett intakt, og skaper en damp som rehydrerer risrestene.

Like deilig som lakserisbollen er, er Marikos teknikk med isbiten et hakk som kan brukes på andre måter, og den kan modifiseres. Det er sant at mikrobølgeovnen er en livredder når du raskt vil varme opp rester – men det er også sant at den kan gjøre visse typer mat, for eksempel ris, til et tørt, smakløst rot. Som Mariko har vist, trenger ikke dette å være tilfelle. Der er måter å varme opp rester i mikrobølgeovnen uten å tørke dem ut; du trenger bare å finne en måte å legge til damp på.

Bruk en isbit til å steke rester av pasta i mikrobølgeovn

Som du har sett med ris, skaper du nok damp å legge en isbit på toppen av risrestene dine til å myke og rehydrere. Dette trikset kan også brukes til pastaretter. Hvis du har rester av pasta, er det bare å fordele det på en tallerken, legge en isbit på toppen og dekke til. Hvis du ikke har bakepapir for hånden, vil et papirhåndkle også gjøre det.

Med pasta, hvis du trenger å mikrobølgeovn restene i mer enn ett minutt, rør det omtrent en gang i minuttet, og hold øye med den kuben. Det hjelper å spre pastaen ut i et tynt lag, som vil hjelpe den varme jevnt, samtidig som den reduserer tiden den trenger til mikrobølgeovn. Da jeg prøvde dette med noen rester av spaghetti og veggie-'kjøttboller', var et minutt nok, og resultatene smakte nesten like godt som friskt.

(Jeg skjærer kjøttbollene i små biter før mikrobølgeovnen for å varme dem jevnere, selv om et annet triks er å varm dem opp separat i en airfryer til de er varme og sprø: 3-5 minutter ved 350°F bør gjøre susen.)

Bruk et fuktig papirhåndkle

Et alternativ til å bruke en isbit er å strø litt vann over rester av ris eller nudler, og dekke med et fuktig papirhåndkle. Fuktigheten vil skape nok damp til å rehydrere restene, og papirhåndkleet vil forhindre at det slipper ut. Lifehackers administrerende redaktør Meghan Walbert rapporterte nylig til meg at hun prøvde denne metoden med rester av Pad Thai, og resultatene var tiltalende.

I vitenskapens interesse sammenlignet jeg bruken av isbitmetoden med metoden med fuktig papirhåndklepapir ved å varme opp to separate partier med rester av spaghetti. For denne testen brukte jeg en tilsvarende mengde for hver batch, spredte et tynt lag pasta på platen, og deretter mikrobølget begge i et minutt.

Begge metodene fungerte like bra, selv om det definitivt var litt morsommere å bruke en isbit (det er oppsiktsvekkende å se den intakte isbiten som kommer ut av mikrobølgeovnen). Anekdotisk sett hjelper det også å la restene hvile et minutt under dekselet etter mikrobølgeovn for å virkelig la dampen trenge inn.

Hva jeg gjorde ikke gjøre for dette eksperimentet er mikrobølgeovn en kontroll batch av spaghetti uten noen damping metode. Det er fordi jeg har varmet opp nok pasta tidligere på denne måten til å vite hvor triste resultatene er.

Hvordan varme opp pasta med fløtesaus

Å varme opp en pastarett med fløtesaus, som Alfredo eller makaroni og ost, er mer komplisert på grunn av det høye fettinnholdet . Når en saus med høyt fettinnhold avkjøles, separeres den i olje og vann, så du må gjøre en mye av røring og pass på å ikke overdrive fuktigheten. Det kan også hjelpe å tilsette en skvett melk til restene.