Hvordan lage et enkelt glass søt te
Selv om jeg bodde i Mississippi den første delen av barndommen (og besøkte nesten hvert år etter at vi flyttet til California), vokste jeg ikke opp med å drikke søt te. Moren min brydde seg aldri om sukker – hun drakk vann og i mindre grad Diet Cola – og bestemoren min søtet tekrukkene hennes med bittesmå – ettkorn! prikk sakkarin , som jeg ennå ikke har sett andre steder enn kjøkkenet hennes.
Men noen ganger får jeg lyst på ekte søt te, så jeg lager litt. Jeg er tross alt voksen, og å være 'voksen' betyr at jeg kan hengi meg når jeg vil. Disse sugene er aldri så sterke at jeg vil ha en hel kanne søt te – et glass er nok – men å lage et enkelt glass er ikke så lett som å tilsette sukker til usøtet iste. Det er beste praksis man bør følge, så la oss spasere gjennom prosessen, steg-for-steg.
Bruk ikke helt kokende vann
Mest svart te – teen du bør bruke til å lage søt te – brygges best over 200℉ og under 212℉ (kokende). Det er noen fancy sorte teer som smaker bedre når de brygges ved lavere temperaturer, men søt te lages ikke med fancy te. (Få de billige tingene - du kommer til å skjule alle delikate, nyanserte smaker med mye sukker, uansett.)
Hvis du har en vannkoker med nøyaktig temperaturkontroll, bruk den. For alle andre: Kok opp litt vann, ta det av varmen og la det avkjøles i ca 10 sekunder. Hvis du lager et enkelt glass te - og jeg mener minst en halvliter-glass verdt - trenger du en kopp med dette veldig varme vannet.
Legg til teposer, ikke tid
Jo lenger du brygger teen din, jo mer bitter smaker den. Hvis du vil ha et brygg med sterkere smak, motstå trangen til å la teposene ligge i det varme vannet i superlenge tid, og legg til flere teposer i stedet. Dette vil gi din søte te mer tesmak uten snerpheten som kommer fra overekstraksjon. Jeg liker smaken av te mer enn smaken av sukker (i hvert fall i en drikkesituasjon), så jeg pleier å tilsett to teposer i en kopp bare kokende vann, og la det trekke i 4-5 minutter.
Tilsett alltid sukker før is
Sukker løses ikke opp i kaldt vann, i hvert fall ikke i en hastighet som er nyttig for søte tedrikkere. For å forhindre at det blir liggende, tilsett 1-2 ss sukker til varm te. (Noen søte te-venner foretrekker kanskje tre hele spiseskjeer, og jeg er ikke her for å dømme.)
Kult, ikke sjokker
Noen sorte teer liker ikke å bli avkjølt for raskt, og å legge til mye is på en gang kan føre til at teen blir uklar. For å forhindre det, kombiner ditt varme, søtede tekonsentrat med like mye romtemperaturvann , rør rundt til det ikke lenger er varmt, deretter tilsett mye is.
La oss vurdere
For å lage et enkelt glass søt te, trenger du:
- 2 kopper vann, delt
- 1-2 billige sorte teposer
- 1-3 ss hvitt sukker
- Is
- Et veldig stort glass
Kok opp en kopp vann. Når den koker, fjern den fra varmen, hell den ut av kjelen, eller - hvis du er en skittpose som meg - ta den ut av mikrobølgeovnen. La den avkjøles i ca. 10 sekunder, legg deretter til teposene og la dem trekke i fire minutter.
Fjern teposene, tilsett ønsket mengde sukker og rør for å oppløses. Hell en kopp romtemperaturvann i et stort teglass, tilsett ditt varme, søtede tekonsentrat og rør til det avkjøles. Når vannet ikke lenger er varmt, tilsett så mye is som glasset kan holde. Nyt på en veranda, balkong eller i nærheten av ditt beste vindu.
