Gjør din Jack-o'-Lantern Guts til gresskarbrød

Som vi alle er utskjæring av gresskarene våre denne uken i håp om at de gjør det gjøre det til Halloween før de råtner eller ekorn kommer til dem , har du sannsynligvis gravd gjennom gresskartarmen og skilt ut frøene for å lage knasende høstsnacks . Når du er ferdig, ikke kast de klissete gresskartarmene – gjør dem til noe velsmakende.

Familien min er ikke stor gresskarpai på Thanksgiving (på grunn av vårt genetiske hat mot muskatnøtt, for ikke å nevne det faktum at hermetisert gresskar er en løgn ), så jeg har begynt å purere Halloween-gresskartarmene våre, fryse ned litt og bruke resten til å lage gresskarbrød og/eller muffins. Her er noen av variantene jeg har hatt glede av i løpet av årene jeg har vært vertskap for carving-fester.

Hvordan lage gresskarpuré

Det er mange måter å flå et gresskar på. De Food Network-oppskriften krever et helt gresskar , og pureen deres smaker sikkert godt, men vi tar sikte på å bruke jack-0'-lanterne-restene her.

Først, sørg for at du bare har gresskartarm, uten skall eller frø blandet inn. Etter at skjærerne mine har øset ut alt og gitt meg det i store boller, utfører jeg vanligvis denne oppgaven for hånd. (Jeg er ikke sikker på at det finnes en bedre måte, men hvis du har en, gi meg beskjed – det er rotete arbeid.) Jeg beholder frøene, selvfølgelig, og kaster all hard skall. Så setter jeg guts i enten min kjøkkenmaskin eller blender. Begge vil gi like jevne resultater, så velg det apparatet du foretrekker.

Dessverre vil konsistensen på pureen din variere fra gresskar til gresskar. Vanligvis blir pureene mine litt tynnere enn den hermetiske varianten, med en konsistens mer som eplemos, men du kan tørke litt innvollene med papir- eller tøyhåndklær før du blander hvis du vil ha tykkere puré.

Brød med gresskar (og muffins)

Du kan absolutt prøve å endre favorittoppskriften på gresskarbrød ved å bruke puréen din som erstatning, men hvis du vil ha en som har bevist at den smaker godt, her er den jeg bruker til å lage både brød og muffins.

Denne oppskriften lager to brød eller to dusin muffins. Du kan halvere oppskriften om du vil, men gresskarbrød fryser ganske bra.

Ingredienser:

• 2 kopper mel (hvete eller hvitt; jeg gjør ofte halv og halv)
• ½ ts salt
• 1 ts natron
• ½ ts bakepulver
• ¾ kopper (1,5 pinner) usaltet smør, myknet
• 2 kopper hvitt sukker
• 2 store egg
• 1 ts vanilje
• 2 kopper gresskarpuré

Valgfrie tillegg:

• Opptil 1 kopp halvsøte sjokoladebiter, tilsatt under melstadiet. (Pass på å belegge chipsene med mel slik at de ikke synker under steking.)
• Krydder. Familien min liker ikke krydder, men du kan legge til en teskje hver av muskatnøtt, kanel og/eller nellik i en hvilken som helst kombinasjon før det blir overveldende selv for folk som liker 'gresskarkrydder.'

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 325°
2. For brød: Smør og mel 2 8x4 brødformer
3. For muffins: linje muffinsformer
4. I en miksebolle kombinerer du alle de tørre ingrediensene (og sjokoladebiter hvis du bruker dem)
5. I en stavmikser eller en separat bolle, rør for hånd eller med en elektrisk håndmikser, pisk smør og sukker på middels hastighet til det er luftig.
6. Tilsett eggene ett om gangen og bland til det er blandet.
7. Tilsett vanilje.
8. Tilsett gresskar. Røren blir klumpete.
9. Tilsett de tørre ingrediensene. Bland på lavt til akkurat blandet. Ikke bland for mye.
10. For brød: Jeg anbefaler å veie brødformene mens du tilsetter røren for å sikre at de er jevne, men etter beste evne, tilsett røren jevnt i begge pannene. Stek i en time og begynn deretter å sjekke hvert 5. minutt. En tannpirker eller kaketester kommer ren eller med et par fuktige smuler når den er ferdig. Avkjøl i 10 minutter i pannen og vend den så ut på en rist for å bli ferdig avkjølt før du skjærer den i skiver og nyter den. Den faller fra hverandre hvis du klipper den for tidlig.
11. For muffins: fyll formene omtrent halvfulle. Jeg liker å bruke en kakeskje eller iskremskje. Stek i 15 minutter og sjekk deretter hvert annet minutt. En tannpirker eller kaketester kommer ut ren eller med et par fuktige smuler når den er ferdig. Avkjøl i 5-10 minutter i formene før du vender dem ut på rist for å bli ferdig avkjølt før du nyter. Hvis du prøver å ta av omslaget før de er avkjølte, vil det feste seg.

Vent litt

Du kan se på denne listen over ingredienser og si: 'sukker, mel, smør... herregud, dette er kake !' Til det sier jeg, en muffins er bare en cupcake med bedre PR. Men hvis du trenger en liten høstgodbit, kan du gjerne lage en rask kremostfrosting (du kan kalle det et 'kremostpålegg' hvis du spiser det før middag) ved å kombinere en stang smør, en pakke med kremost, en skvett vanilje, en klype salt og så mye melis som trengs for at det skal smake morsomt, men ikke for morsomt.