Du kan grille en frossen pizza

Jeg har aldri vært og vil aldri være 'over' å spise en frossen pizza (en gang tilberedt, åpenbart). De er praktiske. De er velsmakende. De kan tilpasses. Men å tilberede dem har en måte å varme opp kjøkkenet på, siden de trenger litt varme for å bli brune og boblende. Det er heldigvis en annen brennende varmekilde som tilbereder frossen pizza like godt - om ikke bedre - enn ovnen din, og den er plassert utenfor, som allerede er varm. Det stemmer, jeg snakker om grillen i hagen din.

Grillet, frossen pizza har alt som er nødvendig for en enkel, men merkelig spesiell kveldsmat. Du kan grille flere pizzaer, én om gangen, og spise den første på en rolig måte mens den neste tilberedes. Å grille en pizza fra frossen til varm og sprø tar hele 20 minutter, og forvarmingstiden er markant kortere enn ovnens.

Skorpen blir sprøere, sprudlende og herlig brunet. Den eneste ulempen er at du ikke kan slå på en broiler for brunost, men jeg var ganske fornøyd med hvordan osten smeltet og brunet langs kantene, takket være virvlende, indirekte varme som kommer fra kullene. Du kan grille hvilken som helst frossenpizza, men noen klarer seg bedre enn andre, og det er noen få strategier du kan ta for å sikre suksess ved grilling av frossenpizza.

Unngå supertykke skorper

Jeg grillet en rekke frossenpizzaer i går kveld, og fant ut at de tynnere, sprøere skorpene gjorde det best. Tykkere pizzaer kom ut litt deigete, og de tok (selvsagt) lengre tid. Dette er ikke så stor sak hvis du bare lager én frossenpizza (eller bruker en gassgrill), men hvis du jobber med kull, har du begrenset med tid, og du vil ha så mange pizzaer tilberedt som mulig (eller i det minste gjør jeg det). Hopp over DiGiorno, er det jeg sier.

Hold det billig

Jeg elsker Totinos Party Pizzas dypt og uironisk, og grillen får frem det absolutt beste i deres cracker-lignende skorpe. Jeg mener, bare se på denne bruningen (men ikke se på den skitne tallerkenen min).

Red Baron-pizzaen jeg grillet gjorde det også ganske bra, men alle ved bordet (og det var tre andre personer der) var enige om at den mer avanserte Screaming Sicilian-skorpen var en skuffelse (selv om kjøttet på toppen var ganske utmerket).

Hvis du er usikker på hvilket merke du skal kjøpe, anbefaler jeg på det sterkeste at du tar en boks med festpizzaer. De er utrolig billige – som en dollar per pizza billige – og smakte ærlig talt best av alle pizzaene vi prøvde. (Den røde baronen slo også, og jeg vedder på at pizza fra butikk ville drepe.)

Pass på kullene dine

Igjen, hvis du har en gassgrill, er ikke drivstoff egentlig et problem (med mindre du har lite propan og propantilbehør), men en skorstein full av kull er en begrenset ressurs. Jeg var i stand til å få fire pizzaer ut av en skorstein, og jeg kunne nok ha søkt ut en til. Nøkkelen, som med alt annet kull, ligger i å passe på ventilene dine.

Hvis du bruker en kullgrill, hold bunninntaksventilen helt åpen hele tiden, og start med eksosventilen omtrent halvveis åpen. Du vil holde grilltemperaturen i området 375-425℉. Jeg vet at det virker bredt, men du kommer til å åpne grillen ganske mye, så svingninger er uunngåelige. (Ikke stol heller på at det lille innebygde termometeret på toppen av grillen gir deg en nøyaktig avlesning – alle som griller over kull bør ha et eksternt termometer.) Du bør åpne den øvre ventilen litt mer med hver pizza, da kullene vil avkjøles gradvis mens du lager mat. Ved min fjerde pizza hadde jeg begge ventilene helt åpne.

Bare grill den

For å grille en frossen pizza til sprø, boblende perfeksjon, trenger du:

• Frosne pizzaer
• En grill

Det er det.

Hvis du jobber med kull, fyll en skorstein og få den i gang ved å tenne en startterning eller litt avis under. Når kullene er glødende og delvis forasket, dumper du dem på den ene siden av kullristene og setter grillristen på toppen. Åpne inntaksventilen helt og bunnventilen omtrent halvveis, og la temperaturen stige til minst 375℉. Hvis du bruker en gassgrill, sett opp et to-sone system med brennerne satt til middels høy for å nå den samme temperaturen. Legg en pizza på den 'indirekte' siden (motsatt side av kullene), og lukk lokket.

La pizzaen koke i fem minutter, deretter en kvart omdreining og la den koke i ytterligere fem. Gjenta to ganger til, og skyv deretter pizzaen over til den direkte siden i et minutt hvis du vil sprø bunnen. (Vær forsiktig her, det kan brenne seg, men jeg liker litt røye på pizzaen min.)

Fjern pizzaen, lukk grillen, og - hvis du bruker kull - åpne den øvre ventilen litt mer. La temperaturen komme opp igjen, og legg deretter din neste pizza på grillen og gjør alt på nytt. Gjenta til du er tom for pizza (eller til kullet er oppbrukt).