Dette er faktisk den beste måten å varme opp frites på

Det ville ikke være rettferdig å si at jeg kjøpte en airfryer bare for å varme opp pommes frites, men det ville være useriøst å påstå at mitt ønske om å varme opp pommes frites ikke hadde noe med kjøpet å gjøre. Tilbake i begynnelsen av dette året – da vi var unge og luften var søt – skrev jeg en liten blogg som hevdet det vaffel trist, kalde frites var en førsteklasses måte å varme dem på.

Nesten umiddelbart begynte kommentarene å trille inn. 'Din idiot, din absolutte imbecille,' sa de. 'En luftfrityrkoker er det eneste verktøyet du bør bruke for å varme opp pommes frites, og du er en idiot som foreslår noe annet.' (Jeg parafraserer, men dette var følelsen av kommentarene, i hvert fall slik jeg husker det.)

'Kanskje jeg burde skaffet meg en luftfrityrkoker,' tenkte jeg, før jeg ventet ytterligere åtte måneder med å få en. (Jeg fikk endelig Instant Pot Vortex Mini , fordi den er liten og rød og $50.)

Den lille, kraftige konveksjonsovnen - som teknisk sett ikke steker noe - er ganske hendig. Jeg har allerede en hel liste over ting jeg planlegger å luftsteke, men jeg begynte med kalde pommes frites (og spiste dem til frokost), fordi det var det som førte oss til dette punktet i utgangspunktet.

Mine venner, du (og alle andre som ropte på meg) løy ikke. Når det gjelder å gjenopprette slappe, papplignende pommes frites til sin tidligere skarpe, gylne herlighet, sparker luftfrityrkokeren vaffelmakeren (selv om jeg mener at vaflede pommes frites er utmerkede frokostpoteter).

Rester av pommes frites er triste og bløte på grunn av fuktighetsvandring, og luftfrityren tar seg av det tullet på kort tid. Når en yngel begynner å avkjøles, beveger vannet i de luftige stivelsesgranulatene seg ut mot skorpen, noe som gjør innsiden av yngelen kornete og utsiden grøtaktig. En luftfrityrkoker kan ikke rehydrere disse stivelsesgranulatene, men den gjenoppliver absolutt en yngels bløte ytterside. Den varme, sirkulerende luften driver bort fuktighet og får eventuelt sovende yngelfett til å bevege seg og groovin, og sprø potetskorpen på nytt. Og selv om innmaten ikke er fullt så møre og luftige som de er når du først tar dem ut av en frityrkoker, er de ganske nærme . De jeg spiste til frokost i morges var nesten umulig å skille fra ferske pommes frites, selv om det er verdt å merke seg at de så ut til å være en 'ferskkuttet, en gang tilberedt' type yngel, så dette kan bare ha vært deres andre (ikke tredje) oppvarming. .

I tillegg til å varme opp helt kalde pommes frites, er dette en fin måte å gjenopplive takeaway-frites som kan ha ligget for lenge i en papirpose eller plastbeholder. Bare et par minutter i en 375-graders frityrkoker får dem rett opp igjen. Tidspunktet vil variere fra luftfrityrkoker til luftfrityrkoker, men i motsetning til Instant Pot eller en sous-vide-sirkulator, er det veldig enkelt å sjekke luftstekt mat midt i kokingen – bare skyv den lille kurven ut. Det tok airfryeren min bare fem minutter ved 375℉ å gjenopprette kalde, livløse, ganske tykke frokostfrites til fordums prakt, noe som er farlig raskt, spesielt i en husholdning som er utsatt for å overbestille pommes frites.