Den enkleste måten å få vintertomatsausen til å smake mer sommerlig

Foruten bursdagen min, er tomater min favoritt ting om sommeren. De er søte. De er skarpe. De er saftige. De er basen til favorittsandwichen min. Man kan ikke gjenskape smaken til en tomat i sesongen midt på vinteren, men du kan få vintertomatsausene til å smake litt lysere og litt solrikere med en vanlig kjøkkenstift.

I følge Mat52 , bruker kokebokforfatteren Heidi Swanson skallet av en sitron for å gi sausen en sommerlig atmosfære. I følge Swanson, 'gir tomatene liv til liv uten å smake surere eller til og med merkbart sitronaktig.'

Tomater har allerede en god del syre, og det har sitroner (selvsagt) også, men det har ikke sitronskall. Skall lukter og smaker som et berusende, duftende minne om en sitron, uten noe av det syrlige, og sitrus er på sitt beste midt på vinteren (som er akkurat nå).

Swanson bruker skallet til en hel sitron i henne 5-minutters tomatsaus , en oppskrift som inneholder noen andre gode tips, som start hvitløken i en kald panne , og bruke knuste tomater, som i utgangspunktet er saus allerede. Du bør prøve oppskriften hennes, men du kan bruke den lysende kraften til sitronskall i hvilken som helst saus (eller rik, tomatbasert gryterett) du vil. Hold deg til et forhold mellom skallet av en sitron for hver 28 gram hermetiske tomater, spar litt å strø på som en munter garnityr. Hvis du derimot har kresne spisere som ikke ser ut til sitron i sausen, er det bare å røre alt inn. Jeg vil ikke si om du ikke gjør det, og de vil ikke legge merke til noen sitron, bare levende, sommerlig lysstyrke (som jeg er sikker på at de vil sette pris på, gitt hvor kaldt og ekkelt været har vært).