De AeroPress er på den nerdete siden når det kommer til manuell kaffebrygging. Den har ikke den håndverksmessige troen på å helle over, heller ikke gravitasene til en Moka-gryte, eller den tidstestede påliteligheten til en fransk presse. Likevel er denne lille, stempelbaserte kaffetrakteren i plast – opprinnelig utviklet som en måte å lage en kopp pålitelig deilig kaffe på på ett minutt – mer allsidig enn du kanskje tror, og mer enn fortjener en plass i enhver kaffeentusiasts arsenal.
Til tross for den tilsynelatende enkelheten, er det ingen riktig måte å lage AeroPress-kaffe på, så vi vil gå gjennom en håndfull oppskrifter, som alle har bevist sin robusthet de siste årene (eller til og med mer enn et tiår) . Og vi har testet dem alle i vårt slitsomme testlaboratorium (et dedikert kaffekokerbord gjemt i hjørnet av stuen).
Hvis du har en AeroPress hjemme og ikke vet hva du skal gjøre med den, vil denne guiden fortelle deg det. Og hvis du allerede er godt kjent med AeroPress, håper vi du finner minst et par interessante oppskrifter som vil endre morgenrutinen din.
Merk : I et forsøk på å holde denne listen global, bruker vi det metriske systemet. Så gradene er i celsius, og vekten i gram, og vannet er målt i milliliter.
Når du forbereder deg på å lage din første kopp, la oss først ta opp noen vanlige spørsmål om brygging med en AeroPress.
Hvilken størrelse bør du male kaffen?
Dette kan avhenge av hvilken oppskrift du bruker, men som en generell tommelfingerregel må du male bønnene til middels fine. Kvernen din skal være finere enn en over- eller franskpresse, men ikke like fin som espresso. Et sted i midten er det rette stedet.
Hva trenger du for å komme i gang?
For enkle oppskrifter trenger du bare en AeroPress og en vannkoker. Du trenger egentlig ikke en skala. Oppskriftene nedenfor viser kaffedoseringen, men du kan ignorere det fullstendig hvis du ønsker det. Bare bruk kaffeskjeen som er inkludert i AeroPress, som vil gi deg rundt 15-18 gram kaffe, som er perfekt for en kopp.
Men hvis du vil lage en jevn kopp kaffe hver gang, anbefaler vi en vekt (enhver kjøkkenvekt er fin), og en temperaturkontrollert vannkoker.
Hvor viktig er hele 'vanntemperatur'-tingen?
Igjen, dette avhenger av oppskriften, selv om AeroPress vanligvis er ganske tilgivende når det kommer til vanntemperatur. Likevel, generelt vil du ikke bruke vann som er rett fra kokepunktet. La den sitte i vannkokeren i rundt 30 sekunder, og temperaturen vil synke under 194 grader Fahrenheit. Dette er den optimale temperaturen for de fleste spesialkaffe. (Hvis du ikke ønsker å få en temperaturkontrollert vannkoker , kan du bruke hvilken som helst kjøkken termometer .)
Finnes det en 'riktig' måte å bruke den på?
Nei. Oppskriften du liker er oppskriften du liker. Men den eneste måten å finne ut av det på er ved å prøve forskjellige oppskrifter.
Så vi vil lede deg gjennom et par av dem, og starter med den 'tradisjonelle' metoden. Deretter vil vi diskutere 'Invertert'-metoden, og hvordan du lager en AeroPress Espresso. Og husk, oppskrifter er ment å bli finpusset. Selv om disse oppskriftene vil fungere for de fleste, er ingen kaffedrikkere like. Så ikke vær redd for å endre kaffedoseringen eller vanntemperaturen for å lage et brygg som smaker godt for deg.
Hvis du er ny på AeroPress, la oss bruke litt tid på å forstå det grunnleggende. AeroPress kan brygges på to brede måter: Tradisjonell og omvendt.
Den tradisjonelle metoden
I denne metoden legger du til et papirfilter til AeroPress-hetten, vrir den på plass og setter bryggeren på kaffekoppen. Så tilsetter du kaffen og varmt vann. Etter at steyetiden er ute, setter du stempelet på toppen og trykker sakte ned på det, og presser kaffen (men ikke gruen) inn i kruset.
Dette er den originale metoden, og den gir faktisk en grei kopp kaffe. Problemet er at vannet begynner å dryppe ut umiddelbart, og det gir deg ikke mye kontroll over bryggeprosessen.
For nybegynnere er den tradisjonelle metoden et flott utgangspunkt. Men hvis du nettopp har fått en ny pakke med en lettstekt Gesha eller en kenyansk kaffe og du vil trekke ut alle mulige toner ut av den, bør du bruke den omvendte metoden.
Den inverterte metoden
Den omvendte metoden er kjæresten til tredje-bølge-kaffesamfunnet. Dette er hva de fleste AeroPress-entusiaster (inkludert oss) bruker til å lage kaffen hver dag. Her setter du stempelet omvendt, slik at AeroPress står på selve stempelet.
Deretter tilsetter du kaffen og vannet, lar det trekke, fukter filteret og setter det inn i lokket, skru det på og snur deretter hele AeroPress på koppen (denne delen krever litt dyktighet). Du trykker deretter stempelet sakte ned. (Hvis det høres forvirrende ut, denne YouTube-videoen skal hjelpe deg å visualisere det.)
Nå som vi har dekket de grunnleggende metodene, la oss komme til oppskriftene.
La oss begynne der det hele begynte. Dette er oppskriften som AeroPress ble laget for. Den gir deg 100 ml kaffe, som kan brukes som base for å lage en Americano eller en latte. Det er en kort oppskrift, og bruker mindre kaffe. Det resulterer i en søt, fortynnet kopp, som er bra for kaffenybegynnere.
Kaffen er klar på under ett minutt. Alan anbefaler å tilsette 150 ml 70-graders vann for en fin, balansert kopp – ikke for sur, ikke for bitter.
James Hoffmann er en kaffe-YouTube og skaperen av mange populære kaffeoppskrifter, og har sitt eget syn på AeroPress. Selv om den ligner på Alan Adlers, anbefaler vi å se den korte oppskriftsvideoen ovenfor for å fange alle nyansene.(Merk at han tilbyr vannmålene sine i gram, men de tilsvarer ml.)
Hvis du leter etter en balansert kopp kaffe, er denne oppskriften et godt utgangspunkt, og den er lett å tilpasse basert på kaffen din eller smakspreferansene dine. Det er på en måte som å brygge en overhelling inne i AeroPress (det er en blomstringsperiode på 50 ml for å redusere surheten).
Det er mye plass her for deg å eksperimentere. Du kan lage denne oppskriften med så lite som 8 gram kaffe, eller så mye som 22 gram, avhengig av hva du liker. Denne oppskriften fungerer godt for middels stekt, nøytral kaffe med smaksnoter av sjokolade og nøtter.
Blir dette litt for mye kaffe for deg, kan du spe den videre med 100-150 ml vann. En av våre favorittting å gjøre om morgenen er å lage en Inverted AeroPress-kopp, tilsette 150 ml vann og deretter overføre kaffen til et reisekrus, som gir oss en varm, balansert kopp kaffe å drikke i løpet av den neste timen eller noe.
Hvis du er en fan av iskaffe, kan du prøve denne versjonen av oppskriften som er skissert ovenfor. Her vil forholdet mellom vann og is avhenge av din smak, men vi anbefaler at du går for 150 gram is og 100 ml vann for en jevnere kopp.
Hvis du liker melkebaserte kaffedrikker, prøv denne oppskriften for en intens espresso-lignende shot. Denne oppskriften er designet av Europeisk kaffereise (en flott kaffe-YouTube-kanal) for en flat hvit, men vi personlig fant den litt for svak etter å ha tilsatt melk. Så mens oppskriften anbefaler 14 gram kaffe, ikke vær redd for å bruke 18 eller 20 gram til en puncher cup.
Som et resultat vil du få rundt 50-60 ml sterk kaffe med en fruktig, syrlig kant, som en espresso. Tilsett rundt 150 ml dampet eller skummet melk (oppvarmet til rundt 60 grader) for å lage en fin latte.